চটপটি

রান্না ঘর
Razia Aktar Moni || 23 June, 2018 ! 8: 17 pm

চটপটি

উপকরনঃ
– ডাবলি ডাল ২৫০ গ্রাম
– আদা বাটা ১/২ চা চামচ
– রসুন বাটা ১//২ চা চামচ
– জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ
– কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
– হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
– লবন পরিমান মত
– তেল সামান্য
– পিঁয়াজ কুঁচি ৩/৪ টি
– ডিম সিদ্ধ ১ টি
– চাট মশলা ২/৩ চা চামচ
– আলু সিদ্ধ ৫/৭ টি (মাঝারি)
– লেবুর রস ২ টি

প্রনালীঃ
১. প্রথমে ডাবলি ডাল গুলো পানি ভিজিয়ে রাখতে হবে ৪/৫ ঘণ্টা।
২. এরপর ডাল গুলোতে উপরে উল্লেখিত সব উপকরন দিন।
৩. তারপর প্রেসারকুকারে দিন সিদ্ধর জন্য। আপনি চাইলে অন্য ডিশে সিদ্ধ করে নিতে পারেন। তবে এতে সময় বেশি লাগে। ডাবলি ডাল গুলো এমন সিদ্ধ হবে যে কিছু ডাল ভেঙ্গে যাবে ও বেশির ভাগ ই গোটা থাকবে।
৪. অপর দিকে আলু সিদ্ধ করে হাত দিয়ে চটকিয়ে নিন।
৫. এরপর একটি কড়াই বা প্যানে পরিমাণ মত তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুঁচি ব্রাউন করে ভেঁজে নিন। তাতে প্রথমে ভেঙ্গে রাখা আলু গুলো দিন।
৬. কিছুক্ষণ নাড়ার পর তাতে সিদ্ধ করা ডাবলি ডাল গুলো দিন এবং এক এক করে চাট মশলা, ডিম সিদ্ধ, বানিয়ে রাখা তেঁতুলের টক এর অর্ধেক টা, ও লেবুর রস দিন।
৭. খুব ভাল করে মিক্স করুন এবং পানি কমে এলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল আপনার চটপটি।

তেঁতুলের টক তৈরির উপকরনঃ
– তেঁতুল ৮/১০ টি
– ভাঁজা ধনে ও জিরার গুঁড়া – ১ চা চামচ
– শুকনো মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
– লবন পরিমান মত
– চিনি পরিমান মত

তেঁতুলের টক বানানোর নিয়মঃ
প্রথমে তেঁতুল গুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। এরপর হাত দিয়ে মেখে বিচি গুলো আলাদা করে নিন। অথবা কোন ছাকনি ছেঁকে নিন। তারপর তাতে উপরে উল্লেখিত উপকরণ গুলো এক এক করে দিন । তৈরি হয়ে গেল সেইরকম মজাদার তেঁতুলের টক।

চটপটি পরিবেশনের উপকরনঃ
– গাজর কুঁচি
– ধনে পাতা কুঁচি
– শসা কুঁচি
– টমেটো কুঁচি
– কাঁচা মরিচ কুঁচি
– পিঁয়াজ কুঁচি
– সিদ্ধ ডিম কুঁচি
– তেঁতুলের টক
– পাঁপড় বা ফুচকা

# আপনি চাইলে পাঁপড় বা ফুচকা বাসাতে বানাতে পারেন বা কিনে নিয়ে আসতে পারেন। আমি তো বাসায় বানিয়ে ছিলাম। খুব ই সহজ। পরিমাণ মত ময়দা নিন, তাতে সামান্য লবণ, চিনি ও কালজিরা দিন । তারপর ঠাণ্ডা পানি দিয়ে খামির করে ইচ্ছা মত সাইজ করে বেলে নিন। এরপর ডুবো তেলে মচমচে করে ভেঁজে তুলুন।।

চটপটি পরিবেশনঃ
আমরা সবাই জানি যে চটপটি কিভাবে পরিবেশন করতে হয়। প্রথমে সুন্দর প্লেটে বা বাটিতে চটপটি নিন। এরপর সব পরিবেশনের উপকরণ এক এক করে অল্প অল্প করে দিন। এবং শেষে পাঁপড় বা ফুচকা ভেঙ্গে দিন ও তেঁতুলের টক দিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার চটপটি।

Please follow and like us:

Post Reads: 169 Views

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

eighteen + five =